[글로벌 가치주] Outback Steakhouse, Inc. (OSI)

Outback Steakhouse, Inc. (OSI) - 세계 1위 패밀리 레스토랑

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글로벌 가치주는 외국에 상장된 기업 중 독특한 사업을 하거나 앞으로 전망이 밝은 기업에 대해 알아보는 코너입니다.

스테이크를 맛있게 먹을 수 있는 레스토랑 하면 무엇이 연상되는가? '스테이크의 대명사 아웃백 스테이크 하우스' (이하 '아웃백')는 전세계 900여 개의 프랜차이즈 매장에서 오늘도 양질의 스테이크를 구워내고 있다. 올해 Fortune지는 아웃백을 'The Most Admired Companies Food Service' 1위 패밀리 레스토랑으로 선정했으며, 세계적인 경제전문지 Forbes지는 아웃백의 고객만족도를 1위로 선정했다.

1000개에 가까운 프랜차이즈 영업점

아웃백의 레스토랑 컨셉트는 캥거루, 코알라, 부메랑 등으로 대표되는 호주 야생자연인 오지(奧地)이다. 하지만 이 100% 호주 분위기의 아웃백은 호주가 아닌 미 플로리다 주 템파 1호점에서 스테이크를 굽기 시작했다. 1988년 1호 점 오픈 이래 현재 아웃백은 직접 경영과 조인트 벤처를 통한 프랜차이즈 매장수가 기하급수적으로 증가했다. 현재 미국 전역을 포함 세계 25여 개 국가에서 무려 925 (2002년 9월 기준)개의 영업점을 경영하고 있다.

독특한 레스토랑 운영방식

아웃백은 독특한 경영정책으로 영업점을 운영한다. 각 지점의 임원급인 매니저와 부 매니저는 미국 아웃백 본사에서 레스토랑 경영에 대한 교육을 받는다. 그리고 레스토랑 경영 및 음식 품질 유지를 위한 각 지역별 '푸드 테크니션'이 수시로 그 지역 영업점을 평가하며, 3개월에 한번씩 각 영업점 임원들과의 미팅을 통해 문제점과 개선방안에 대해서 논의한다. 또한, 레스토랑에 관한 모든 일을 리드 하는 지배인과 주방에서의 일을 책임지는 주방장에게 10%에 가까운 지분투자 의무를 요구한다. 이와 같은 지분참여 경영정책은 레스토랑의 핵심 인력인 매니저와 주방장에게 적지 않은 동기부여를 제공하고 있다.

남아있는 월드 프랜차이즈 성장 후보들

아웃백은 1991년 상장 후 지금까지 계속 매출 신장을 연이어 왔다. 하지만 초기 3년간의 100% 에 육박하던 매출 성장은 지금 20% 수준으로 낮아졌지만, 세계화 전략을 통해 아웃백의 매장 개수는 기하급수적으로 늘어났다. 아웃백의 ROE는 업계 평균치인 14보다 한 치수 높은 15이며 PER는 평균치 보다 조금 낮은 17이다. 현재 시장은 아웃백의 규모와 그 사업성에 대해 그다지 나쁘게 평가하지 않은 것 같다. 하지만 아웃백의 미래는 그저 더 큰 규모의 스테이크 프랜차이즈 사업만은 아니다.

현재 아웃백의 이태리 음식점인 '까라빠', 하와이 퓨젼음식점인 '로이 야마구찌', 스테이크, 와인바를 겸한 '플레밍스'와 해산물요리 전문점인 '본피쉬' 등 스테이크 하우스 이외에 5개의 다른 스타일의 레스토랑 프랜차이즈를 미국 내 영업점에 한정해서 운영하고 있다. 현재 이 프랜차이즈 업소들의 총 개수는 154개. 따라서 향후 이 외식업체들이 아웃백과 같이 전 세계로 팽창한다면 아웃백의 가치는 지금과 비교해 견줄 수 없는 가치를 가지게 될 것이다.

우리나라에서도 넘버 원 패밀리 레스토랑

아웃백 코리아는 1997년 공항점 오픈 이후 그 외형을 꾸준히 키워 왔다. 또한 올해 20호 점을 오픈 하면서 한국 외식시장에 진출 5년 4개월 만에 패밀리 레스토랑 업계 매장 수 부분과 국내 브랜드평가 회사인 브랜드스톡(www.BRANDSTOCK.co.kr)에서 종전 업계 최고였던 TGIF를 제치고 선두의 자리에 올라섰다. 국내 매출 620억원. 매출증가율 역시 전년 대비 200%로 업계최고를 기록하고 있다.

아웃백 코리아는 지난 1월부터 지방매장을 위시로 음식 가격을 최대 40%까지 인하해 왔다. 그리고 4월부터는 전국 모든 매장에서 가격인하를 실시 할 예정이다. 이와 같은 대대적인 가격인하는 오픈 5주년 기념행사로 아웃백의 급성장에 성원을 보내준 고객 감사 캠페인의 일환이라고 하는데, 이 기회에 주말저녁을 아웃백에서 보내는 것도 괜찮은 아이디어인 것 같다.

이희천 heecheonlee@hotmail.com

Outback Steakhouse, Inc.

뉴욕증권거래소(NYSE) 상장

설립일: 1988

본사: 미국 플로리다

업종: 음식업 / 외식업

매출: 21억2700만 달러 (2001년 4/4분기 누적기준)